KIŞ HAZIRLIKLARI/ DOLMA HARCI HAZIRLAMA

    HOOLA BEBİŞLERİM BEN GELDİM

 iyice yemek külliyatına döndü blog hayır olsun inşallah

ahh instagram yaktın hepimizi alacağın olsun..

instagramın da çok umurundaydı 

 her neyse 

şahsım adına söylüyorum; dolma yapmak benim gibi bedensel-eklemsel sıkıntı yaşayan kişiler için  oldukça eziyetli bir hale gelebiliyor..

                                                                                                    

zira güzel yurdumun her santimetrekaresinin bir dolma tarifi var neredeyse ve benimki de bunlardan biri.. ve en uğraştırıcısı olabilir kullanılan sebze miktarı açısından

                                                                                                          

o yüzden son birkaç seneden beri yaz sonunda hele de domatesin-yeşilliğin en lezzetli zamanında gözümü karartıp tek seferde mutfağa girip hazırlayıp porsiyonlamak o gün için oldukça yorucu; ama sonrası için pratik bir yöntem oluyor

                 

yani böyle doğradığım her porsiyonu fotoğraflamak biraz saçma ama gelen soruları ve de mutfağa yeni adım atan arkadaşlarımızı düşündükçe en doğrusu da bu gibi geliyor

tüm sebzeleri bu şekilde doğrayıp karıştırdıktan sonra geriye kalıyor tek 1 işlem:

 (evet soğan da dahil-ve hayır soğan sulanmıyor) 

porsiyonlamakkkkk!!!👆

atın deepfreezeinize..

aklınıza geldikçe hazırlayın etinizi-kıymanızı..

döşeyin tencerenin tabanına kaburgayı..😋

karıştırın etle-salça ve baharatla; yağla  tüm bu malzemeyi..

verin sumak ekşisini veya sumağı üzerine..

e bi duanızı alırım ondan sonra çok kolay oldu bu tüyo sayesinde diye haksız mıyım ama😉

sevgi ve afiyetle kalın bebişlerim

SAĞLIK DOLU KAVANOZLAR

 HOOLA BEBİLERİM YİNE BENNNNN

Bağışıklığın önemini hayatımızın hiçbir döneminde bu kadar iyi anlamamıştık yanılıyor muyum??

Vitaminler.. otlar çöpler, tıbbi takviyeler, maskeler bunlar sanki artık hepsi birer gereklilik..      

Mamafih bendeniz için bu; kendimi bildim bileli böyleydi..

Tüm bu yukarıdaki kavramlardan bahsettiğimde etrafımdakilerin bana zuzaylı gibi bakışları hem hayrete düşürür; hem çok güldürürdü beni

hadi gelin bu yılki kış hazırlıkları kapsamında sağlığımız için ne hazırlıklar yapmışım; neleri sizlerle paylaşmışım bir görelim

önce toplu ve yakışıklı bir foto

balın ana malzeme olduğu konusunda hepimiz anlaştık sanırım 

farkettiğiniz üzre 3 tarif sunucam size..

ilki ilk baştaki 2 kavanoz içeriği

ZENCEFİL-LİMON-BAL KÜRÜ

taze; taptaze zencefili kabuklarını soyup ince dilimliyoruz..

kabuğu çok ama çok iyi yıkanmış ve mümkünse zirai ilaçla yetiştirilmemiş limonu da ince dilimleyip bir kavanoza karışık şekilde yerleştirip üzerini geçecek kadar bal eklemeniz yeterli..

bağışıklığınızı koruyacak bu karışımı 1 hafta oyunca gidin gelin karıştırın ve kullanıma hazır..

şurup gibi bir sıvı çığa çıkıyor ve inanın çok lezzetli

bu karışım bağışıklığınızı yükseltmeye bire bir

sabahları birer tatlı kaşığı aç karnına..isterseniz sıcak suya bu ölçüde atıp kış çayı da yapabilirsiniz

TOZ ZENCEFİL-ZERDEÇAL-BAL KÜRÜ

Bilmiyorum çocuklarımı bu yaşa getirene kadar kaç yüz kavanoz tükettik bunlardan..

formül basit:

1 bardak kadar iyi kalite balın içine birer tatlı kaşığı toz zencefil ve zerdeçal; yarım çay kaşığı da karabiber ekleyip iyice karıştırın.. 

kullanıma o an hazır öksürük giderici-balgam söktürücü karışımınız hazır :) 

sabahları aç karnına çocuklarınız küçükse (12 yaşa kadar) birer tatlı kaşığı.. yetişkinlere ise 1 çorba kaşığı

KURU İNCİR-ZEYTİNYAĞI TERKİBİ

yapılacak şey çok basit:

kuru incirleri minik doğrayıp kavanoza basın ve üzerine iyi kalite bir zeytinyağı..en az 10 gün bekledikten sonra kullanıma hazırdır..

yüksek kolesterol; kalp ve damar sorunları, karaciğer ve bağırsak temizliği, vitamin desteği bla bla daha ne olsun?? 

sabahları aç karnına birer çorba kaşığı ve meyvesini de yiyebilirsiniz elbette yalnız yarım saat bi su içmeyin derim ben

sağlık ve mutlulukla; şükür enerjsiyle kalın bebişlerim 

ARABİATTA SOS

 HOOLA BEBİŞLERİM BEN GELDİM 

hey gidi günler hey...

gün gelip de bloglarımızın tarif defterinden başka bir şey olmayacağını söyleselerdi asla inanmazdım buna..

İlk 2 senemin tüm içeriğini yitirmeme rağmen en kötüsü ne olabilir? şeklinde talihsiz bir soru  sormuş ve bir güzel cevabımı almış bulunuyorum evrencim çok sağ ol 😒

eh madem eylülü devirdik; ekim de o yolda aday, 

ve mademki ve her nasılsa tarif defterine; mutfak güncesine evrildi blog,

verelim mi son damlasına kadar öğrenci evine gönderilmiş  bir ARABİATTA SOS tarifi?? 

eeee..

öğrenci=makarna gibi bir algı var madem; 

olabilecek en besleyici en lezzetli ve en moral motivasyon sağlayıcı çeşidi olsun bari di mi?? 

3 kg kadar armut domatesi kabuklarını soyup rondoda çekip kaynatıyoruz..

sos 3/1 oranında çekmeli mutlaka hatta neredeyse yarı yarıya..

sos kaynarken ayrı bir kapta:

 yarım kg parmağımızın ilk boğumu kadar doğranmış cin biberle karışık kıl biber, 

4 baş kadar soyulmuş sarımsak, 

maydanoz, kuru fesleğen, 

tuz, pulbiber, 2 kesme şeker hazırlayıp sos çektiğinde bu karışımı ekleyip yaklaşık bir 10 dk daha kaynatıyoruz..

en son sirke ve zeytinyağını ekleyip birkaç tur çevirip sterilize edilmiş kavanozlara boşaltıyoruz..

 hiç kullanılmamış ve yarım saat kaynatılarak steril edilmiş sıfır kapakları 3/1 yöntemi ile kapatarak TERS ÇEVİRMEDEN mutfağınızda uygun bir yere koyun ve üstünü kat kat örtün..

bu şekilde kendiliğinden vakumlanacaktır 

unutmayın ki; kavanozları ters çevirerek kapak içindeki BPA maddesinin gıdaya geçişini kolaylaştırırsınız ve bu da uzun vadede kanser riski demektir 

ertesi gün tamamen soğuduğunda kapakların şişip şişmediğini kontrol ettikten sonra raflarınıza yerleştirebilirsiniz

bu şekilde hazırladığınız soslarınızı ister sadece bu haliyle; isterse parmesan veya kaşar rendesiyle veya benim çok sevdiğim izmir tulumu rendesiyle destekleyip oldukça lezzetli makarnalar deneyimleyebilirsiniz..

bir de küçük öneri; 

arabiatta en güzel penne makarna ile oluyor ;) 

sağlıcakla ve üretken kalın bebişlerim

SAF TEREYAĞI- SADEYAĞ YAPIMI- (GHEE YAĞI)

 HOOLA BEBİŞLERİM BEN GELDİM

bir önceki post baktım 20 Ekim'deymiş 

Yani elbette gönül isterdi ki en azından haftada 2 post atayım lakin o Instagram yo mu o Instagram..

yaktı yıktı blog dünyasını zalımın icadı

her neyse moral bozmak yok; yola devam diyelim

yaz aylarının gelmesiyle zannetmeyin ki deniz-kum-güneş lifestyle yaşıyoruz..

yaz demek kışa hazırlık demek.. 

bolca emek demek, 

iyisini tazesini bulup hazırlamak demek, 

yaptığının karşısına geçip keyifle izlemek demek..

nihayetinde de en az 1 haftalık enjeksiyon demek

ben de bu sürece baharın son demlerinde biraz da şansımı zorlayarak elde edebildiğim tereyağımı sadeyağa evirerek start verdim😉😉😉

tereyağından başka bir malzemesi yok sadeyağın..

ben 5 kg tereyağıyla yaptım bu sefer..

büyükçe bir tencereye tereyağımı koyup düşük dereceli  ateşte yağı eritmekle başladım..

katı halden sıvıya düştüğü anda altını iyice kısarak fokurdatmadan arada karıştırarak çıkan köpükleri topladım..

yağı yakmadan; rengi berrak altın sarısı olana dek bu işlemi tekrarladım..yalnız çok da sık karıştırmayın lütfen ayrışması lazım köpüğün..

tüm köpüklerinden arındığında altını kapatıp yaklaşık 1 saat dinlendirdim..bu şekilde tortusu dibe çökecektir..

steril hale getirdiğim cam kavanozlarıma yağı üstten üstten kepçeyle alarak aktardım..sonlara doğru tortusu bir miktar karışacaktır telaşlanmayın; tencereyi iyice eğerek bir yere sabitleyip kalan yağın içerisinde tortunun çökmesini sağlayabiliyorsunuz çünkü..

böylece hatırı sayılır miktarda yağı kurtarmış oluyorsunuz..

işte böyle 

kavanozların kapaklarını sıcakken kapatmıyoruz ben bu aşamada üzerlerini temiz bir tülbentle örttüm..

bu arada kasede gördüğünüz beyaz köpükler damarlarımıza yapışıp kalp-damar hastalıklarına yol açan ve hayret ettiğim bir şekilde insanların hamurişlerine kullanmakla övündüğü süt ekiri dedikleri şey..

sonuç olarak altın sarısı ışıl ışıl ve sağlıklı sadeyağım (ghee) bana birkaç ay yetecek kadar elimin altında hazır 

yağımız buzdolabında 1 sene; çok sıcak bir bölge olmamak şartıyla oda sıcaklığında 6 ay hiç bozulmadan kalabiliyor ama ben ne olursa olsun buzdolabında muhafaza etme taraftarıyım

sağlıklı ve üretken kalın bebişlerim..