TARHANA YAPIMI

HOOLA BEBİŞLERİM BEN GELDİM

ah instagram..vah instagram..

bloggerın da; blogların da sonunu getirdin..

hevesimizi bitirdin tam 1 sene olmuş yayın yapmayalı alacağın olsun!!!

hasta ettin bizi !!

yine bir Eylül ayı; 

yine bize zor zahmet hazırlıklı sonbahar 

olsun;

şükürler olsun yaptırana👐

bu sene tarhanamı her sene olduğundan biraz farklı yaptım bebişlerim..

ev halkının tercihine göre ilk kez tarhana otsuz; 

ve çok değerli; aynı zamanda kendisinden çok şey öğrendiğim arkadaşım NAFİA'nın da önerisiyle işimi inanılmaz kolaylaştıran; 

beni günlerce iğne yemek zorunda bırakmayacak şekilde ön hazırlık aşamasıyla giriştim işe..

kendisine tekrar ve burdan binlerce teşekkür ederim :))

ÖNCELİKLE MALZEME LİSTESİ 

3 kg yağlı-kapya  biber

2 kg kuru soğan

3 kg domates3 çorba kaşığı kaya tuzu

3 kg mutlaka süzme ev yoğuru

4.5 kg un-ben atalık un/karakılçık ununu kepeği ve ruşeymi ayrılmamış olarak kullandım.. (unun çeşidine göre belki eklemeniz de gerekebilir)

2 tüp 7 bahar

ikişer demet maydanoz-dereotu-nane

acı istiyorsanız birkaç tene arnavut biberi

şimdi diyeceksiniz ki; bu fotoda domates ve kapya biber yok..

olmaz olur mu?? 

işte bu noktada Nafia'cığımın minnet duyduğum önerisi devreye girdi ve ben domates ve kapyanın en lezzetli en hormonsuz zamanında, bitti bitecek korkusu yaşamadan kapyaları haşlayıp soyup deepfreeze'de saklayarak 

ve domatesleri ise domates püresi yapıp konserveleyerek kenara koydum ve işim yarı yarıya azaldı

fotodaki kavanozlar domates; kırmızı emaye kasedeki ise kapyalar..

soğanları dörde bölüp tencerede suyunu hafif saldırıp 1-2 dakika çeviriyoruz

domates ve kapyaları da içine atıp özleştiriyoruz

bu noktada tuzunu ve irice sayılabilecek şekilde doğranmış yeşillikleri ekleyip 1-2 çevirip altını kapatıyoruz

ilk sıcağı çıkınca blenderdan geçirip püre haline getiriyoruz 

ununu katıp iyice bastıra bastıra dövüp artık 2 büyük aşure tenceresine pay ettim ben çünkü fermente olacak; kabarıp taşacak göreceksiniz..

şimdi 8 günlük uyku süreci..

neden 8 gün?? 

çünkü hepimiz tarhanayı birazcık keskin tatlı-ekşi seviyoruz..

üre uzadıkça tarhana tatlılaşıyor bir dipnot!!

ilk gün nasıl taşmış?? sabah güne böyle uyandık :)) 

kaşık kaybolmuş içinde; okadar güzel mayalanmış :))

artık tarhanamızı kaşıkla dökme zamanı yalnız öncesinde temiz bezlerimizin üstüne un serpmemiz lazım kolaylık olsun diye :))

ve mutlaka da börtü-böcekten korumak için üzerine tül germek lazım..

 ben burada sabahtan serdim ve akşama doğru 1 kez ters düz edip sonrasında içeri aldım 

çünkü burası marmaris ve kızgın güneşin tarhanamdaki  o miss gibi turuncu-kahve rengi almasını istemiyorum 

buldun tabii  her şeyi organik tarhanayı; kaçırmazsın 

yahu canı pahasına girer mi arı dediğin o tülün altına ??

ufalanmaya başladık..

yine gergi :)) 

ufalanıp toz haline gelme aşamasından sonra...

artık belki 3 gün bol rüzgarlı-gölge serin bir yerde iyice kurması için salona aldım ve 

ev halkının çilesi o noktadan başladı ha haaaa :))

vee final veee mutlu son 

toplam 11 gün süren 

çook yorucu..

 çoookkk tartışmalı(kokusundan dolayı) 

çoookkk nöbetli 

ama çook da bereketli bir tarhana maratonu bu yıl da son buldu..

kendimin de ilk kez denediğim son bir öneri vereyim size;

tarhana daha yaşken ve fermentasyon süreci henüz bittiğinde birer yemeklik ayırıp deepfreeze'e attım çünkü yaş tarhananın da çok lezzetli olduğunu söylüyolla..

ben söyleyenlerin yalancısıyım bakıcaz görücez ;)

bu arada klasik malzemeyle ve ön işlemsiz tarhana yapmak isteyenler geçen seneki tarifime 

BURADAN tıklayarak ulaşabilirler

yapmak isteyenlere şimdiden kolaylıklar diliyorum..

sevgi ve sağlıkla kalın bebişlerim